Benvenuto Tridente "da bere"

Un Negroni, un Mojito e un Martini cocktail. Anche se senza vodka, agitato ma non mescolato (James Bond docet). Milano da bere? No, stavolta è Roma da riscoprire, anche sul versante aperitivi. Uno dei luoghi comuni sul centro, in particolare sull'area del Tridente, è che non ci siano posti dove passare una mezz'ora tra snack e cocktail. Una moda certo molto "nordista", ma che ha attecchito un po' ovunque. A Roma, forse, più nelle zone intorno a Piazza Navona e Campo de' Fiori. Ma non solo.

Una delle eccezioni si trova in via delle Carrozze, giusto dietro l'angolo di Piazza di Spagna. Si chiama "Dobar", ed è un locale difficile da definire, perché cambia "faccia" a seconda dell'ora della giornata.

"Apriamo la mattina presto per chi vuole fare colazione, poi a pranzo diventiamo self service. Per chi vuole, a metà pomeriggio c'è la merenda, prima dell'aperitivo. E se poi si vuole restare a cena...". È ampio il ventaglio di proposte di Rita Barigelli (foto), proprietaria del locale insieme ai due figli Domenico e Barbara (se qualcuno si fosse chiesto cosa significasse Dobar) e, per inciso, gentile consorte dell'anfitrione del ristorante attiguo, proprio sull'angolo della via. "Sì, siamo una famiglia votata al servizio dei clienti", scherza la signora Barigelli, che ricorda i primi esperimenti con l'aperitivo, più di 20 anni fa. "Tartine con la maionese, quello andava all'epoca. Oggi fortunatamente riusciamo a offrire qualcosa di più casereccio, con pomodorini o miele. E vino, perché questo prima di cena è soprattutto un wine bar".

Il gusto di offrire così tanto comprende anche il piacere di essere diventato punto d'incontro per diverse generazioni. E per le stesse persone nel corso della giornata. "La mattina vengono i ragazzi al bar a raccontarsi le cose, a pranzo chi lavora, poi di nuovo i ragazzi nel pomeriggio e la sera - continua la signora Barigelli - E poi ci sono le occasioni particolari: d'inverno per esempio da qualche anno offro decine di tipi di tè, che ordino direttamente presso uno dei maggiori importatori italiani, insieme a pasticcini e dolcetti, nella saletta interna. Uno spazio che speriamo di ampliare entro il prossimo inverno, dal momento che stiamo aspettando le autorizzazioni necessarie per adeguare a questo uso il locale accanto al bar. E dire che da giovane volevo fare la barman, ma mio padre mi impedì di fare il corso...".

Una "droga", la passione per il buon bere. Come la voglia di stare a contatto con il pubblico. "Qualche anno fa avevo lasciato l'attività per aprire una boutique. Giusto per provare qualcosa di diverso. Ma poi non ce l'ho fatta a restare lontana dal bar, e ho ricominciato. Anche perché in questa zona, dove alle 23 è già tutto chiuso, c'è bisogno di locali di questo tipo per attirare i giovani". E per dire: benvenuto, Tridente da bere.